一年中食べることのできるキャベツだけど、なぜ一年中食べることができるのかな。キャベツが私たちのもとに届くまでには、キャベツを作る人や、届ける人など、たくさんの人がかかわっているんだ。どうやって私たちのもとにキャベツが届くのかを、知ってみよう。

キャベツの栽培方法

世界では約2,500万トンのキャベツが生産されているよ。そのうちの半分の量は中国・インド・ロシアなどで生産されているんだ。日本は約150万トン。収穫量は4番目くらいだ。主に、愛知県・群馬県・千葉県などで生産されているよ。普通、夏にキャベツを作るとかたくておいしくないキャベツができる。けれど、夏でもおいしいキャベツをつくることができるようになったんだ。ここでは、なぜキャベツを1年中食べることができるか、そのひみつにせまるよ。

キャベツの流通

野菜は傷みやすいので、外国に頼らず、自分の国でつくることが多いんだ。私たちが普段食べているキャベツは、どのようにして届けられているのだろう。キャベツを新鮮なまま、遠い地域まで運ぶ技術や、キャベツの収穫からお店に並び、私たちのもとへ届くまでを見てみよう

キャベツが私たちのもとに届くまで

【役所】　→　【生産者（農家）】　→　【農協（農業共同組合） ※このほかにも、農業試験場・肥料農薬会社・農機具会社・ダンボール会社があるよ。】　→　集荷場 or.予冷庫　→　【卸売市場】　→　【（仲買人）】　→　【スーパー・八百屋】　→　【消費者】

キャベツを育ててみよう！

お家や学校でも、キャベツを育てることができるよ。どんな風にキャベツが育っていくのか、観察しながら育ててみよう。

キャベツの花を咲かせてみよう！

1. 収穫しなかったキャベツを、土の上に置いておく。
2. 切り目を入れて、葉を開く。
3. 花芽がのびて、キャベツの花が咲く。キャベツの花はアブラナのような花をしているよ。

キャベツの価格について

キャベツは、国で「重要野菜需給（じゅきゅう）調整特別事業制度」の対象作物に指定されているよ。この制度は、国が野菜の価格と需給を調整し、一年中ほぼ一定の価格で消費者の手の入るようにする制度なんだ。キャベツは、3日間経費を下回ると赤字になってしまうので、キャベツを畑でつぶしてしまうこともあるんだ。農家の人にとっては、とてもつらいことだよね。その代わり、畑でつぶした分は、国で負担してくれることになっているんだ。また、各農家も「野菜生産安定基金協会」に加入して、万が一に備えて積み立てているんだよ。（参考：キャベツが届くまで：岡田まさる・著）